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「食用電子」是一個新興領域，對於診斷胃腸疾病、治療以及食品品質監測都大有好處，最近義大利科學家研發出完全「可食用」的新型可充式電池，並且都是天然材料，吃下去也沒問題。
據外媒《Newatlas》報導，義大利技術研究院一位高級研究員Mario Caironi的團隊研發出「實驗性可食用電池」，靈感來自於「生物化學氧化還原反應」，人類和其他動物的細胞當中，會透過這個還原反應來產生能量。而新型可食用電池的陽極與陰極，都是天然材料，包括杏仁有的核黃素（維生素 B₂）、酸豆中的槲皮素（Quercetin）製成，另外還使用活性炭增加電導率。其他包括水基電解質、壽司店常用的紫菜當作隔離膜，都是安全無毒可食用。最後電極會封裝到蜂蠟中，加上纖維素衍生支架上的兩個食品級金箔當觸點。
可食用電池的工作電壓為0.65伏，在人體內運作也不會有問題，電池能夠提供12分鐘48微安電流，或是超過一個小時的幾微安電流供電，足以為低功率 LED 等小型電子設備供電。
研究員Mario Caironi表示，未來潛在用途包括，可以追蹤健康狀況的食用電路和感測器，以及為監測食品儲存條件的感測器供電，此外考慮到電池的安全水準，也可以使用在小孩子玩的兒童玩具。目前團隊正在開發容量更大、整體尺寸更小的設備。
